Paket Chablis&Epineuil 2023
Jahrgang:
2023
Produzent:
Domaine Servin
Land:
Frankreich
Region:
Burgund
Klassifikation:
AOC
Abfüllung:
75cl
Traubensorten:
| 100% | Pinot Noir | |
| 100% | Chardonnay |
Lagerfähigkeit:
2033
Ausschanktemperatur:
9°-12°- C
Artikelnummer:
2314
CHF 149.00 inkl. MWST
Degu-Notiz/Weinbeschrieb
2023 Chablis und Bougogne Epineuil
2 x 2023 Chablis «Vieilles Vignes» Sél. Massale AOC, Servin
2 x 2023 Chablis 1er Cru Butteaux AOC, Servin
2 x 2023 Bourgogne Epineuil «Sagara» rouge AOC, Cameron
Total 6 Flaschen à 75-cl
CHF 149.00
Preis inkl. Verpackung, Porto und MwSt
2 x 2023 Chablis «Vieilles Vignes» Sél. Massale AOC, Servin
2 x 2023 Chablis 1er Cru Butteaux AOC, Servin
2 x 2023 Bourgogne Epineuil «Sagara» rouge AOC, Cameron
Total 6 Flaschen à 75-cl
CHF 149.00
Preis inkl. Verpackung, Porto und MwSt
2023 Chablis Chablis «Vieilles Vignes» Sélection Massale AOC, 12.5%
"Sélection Massale" bedeutet, dass die vor 60 Jahren gepflanzten Reben aus Stecklingen gezogen worden sind, welche aus den besten Rebstöcken der eigenen Weinberge stammen. Sie stehen in der Lage "Les Pargues". Der Ausbau auf der Feinhefe erfolgte im Edelstahl und im grossen Holzfass.
Sehr helles Goldgelb. Exzellentes Chablis-Bukett, nicht laut, aber fein gezeichnet und mit Harmonie. Frische und bestes Chablis-Feeling auf der Zunge. Natürlich komplett trocken vermittelt er trotzdem Cremigket und Rundheit, weil hier einfach genügend Fleisch am Knochen ist. Klingt mit guter Länge blitzsauber auf Mineralität aus. Jetzt bis 2034.
89-91 Punkte Neal Martin on July 2024 auf VINOUS.com
Domaine Servin 2023 Chablis Vieilles Vignes Massale
The 2023 Chablis Vieilles Vignes Massale is 30% aged in used barrels. This has a fragrant bouquet that I much prefer to Les Pargues–more delineation and mineralité coming through here. The palate is well balanced with a fine bead of acidity, good concentration with a touch of sour lemon towards the finish. Drinking window: 2025 - 2030.
89-92 Punkte auf Burghound.com
2023 Chablis – Sélection Massale Vieilles Vignes:
(from Les Pargues, aged in 75% stainless and the rest in wood). An admirably discreet application of wood easily allows the aromas of apple, sea breeze, petrol and citrus confit to be appreciated. The old vines are very much in evidence as there is fine density to the utterly delicious, succulent and palate soaking flavors that possess a highly seductive texture while displaying outstanding length on the bitter lemon and balanced finale. This will need to develop better depth but it’s clearly very promising and also warmly recommended. (89-92)/2028+
"Sélection Massale" bedeutet, dass die vor 60 Jahren gepflanzten Reben aus Stecklingen gezogen worden sind, welche aus den besten Rebstöcken der eigenen Weinberge stammen. Sie stehen in der Lage "Les Pargues". Der Ausbau auf der Feinhefe erfolgte im Edelstahl und im grossen Holzfass.
Sehr helles Goldgelb. Exzellentes Chablis-Bukett, nicht laut, aber fein gezeichnet und mit Harmonie. Frische und bestes Chablis-Feeling auf der Zunge. Natürlich komplett trocken vermittelt er trotzdem Cremigket und Rundheit, weil hier einfach genügend Fleisch am Knochen ist. Klingt mit guter Länge blitzsauber auf Mineralität aus. Jetzt bis 2034.
89-91 Punkte Neal Martin on July 2024 auf VINOUS.com
Domaine Servin 2023 Chablis Vieilles Vignes Massale
The 2023 Chablis Vieilles Vignes Massale is 30% aged in used barrels. This has a fragrant bouquet that I much prefer to Les Pargues–more delineation and mineralité coming through here. The palate is well balanced with a fine bead of acidity, good concentration with a touch of sour lemon towards the finish. Drinking window: 2025 - 2030.
89-92 Punkte auf Burghound.com
2023 Chablis – Sélection Massale Vieilles Vignes:
(from Les Pargues, aged in 75% stainless and the rest in wood). An admirably discreet application of wood easily allows the aromas of apple, sea breeze, petrol and citrus confit to be appreciated. The old vines are very much in evidence as there is fine density to the utterly delicious, succulent and palate soaking flavors that possess a highly seductive texture while displaying outstanding length on the bitter lemon and balanced finale. This will need to develop better depth but it’s clearly very promising and also warmly recommended. (89-92)/2028+
2023 BUTTEAUX Chablis Premier Cru, 12.5%
Wächst auf Kalk-Ton-Böden, 39 Jahre alte Reben, Vergärung im grossen Holz, Ausbau in gebrauchten (2-10 Jahre alten) Barriquen.
Helles Goldgelb. Abgerundete Nase, zeigt cremigen Mix aus gelber Frucht, weissen Blüten und kalkiger Mineralität, obwohl genug Säure, also Rasse da ist, wirkt er geschmeidig und duftet wunderbar anregend. Gute Substanz auf der Zunge, auch der Fluss hat Saftigkeit, ist solide strukturiert und endet auf runde, feinkörnige Tannine. Ein exzellenter Begleiter zu vielerei Fischgerichten und Geflügel. Jetzt bis 2036.
Wächst auf Kalk-Ton-Böden, 39 Jahre alte Reben, Vergärung im grossen Holz, Ausbau in gebrauchten (2-10 Jahre alten) Barriquen.
Helles Goldgelb. Abgerundete Nase, zeigt cremigen Mix aus gelber Frucht, weissen Blüten und kalkiger Mineralität, obwohl genug Säure, also Rasse da ist, wirkt er geschmeidig und duftet wunderbar anregend. Gute Substanz auf der Zunge, auch der Fluss hat Saftigkeit, ist solide strukturiert und endet auf runde, feinkörnige Tannine. Ein exzellenter Begleiter zu vielerei Fischgerichten und Geflügel. Jetzt bis 2036.
90-92 Punkte Neal Martin on July 2024 auf VINOUS.com
Domaine Servin 2023 Chablis Les Butteaux 1er Cru
The 2023 Chablis Les Butteaux 1er Cru, matured in 450-liter barrels, has a lovely bouquet with more panache than the Vaillons: orange pith and yellow plum, just a hint of praline in the background. The palate is well balanced with a slightly honeyed entry, though the acidity keeps it in check. Very pure and quite sensual, this is going to be difficult to resist in its youth. Drinking window: 2024 - 2033.
90-92 Punkte auf Burghound.com
2023 Chablis “Butteaux”: (from a .57 ha holding). Discreet if easily discernible wood surrounds the ripe aromas of pear, apple, seaweed and a hint of brine character. There is excellent volume to the caressing and seductive medium weight flavors that brim with sappy dry extract that helps to buffer the firm and bright acid spine shaping the markedly dry and lingering finale where the only nit is a touch of warmth. This too should amply repay at least a few years of aging.
93 Punkte Tim Atkins MW
Domaine Servin 2023 Chablis PC Butteaux
This is a seriously stylish and muscular Butteaux. It packs in a lot of fruit, spice and creamy richness. Marc Cameron said it is always the most powerful of the Premier Crus because it has more soil. This sees 450 L barrels before going into stainless steel. The finish is layered with apple slices, lemon zest and hay.
Domaine Servin 2023 Chablis Les Butteaux 1er Cru
The 2023 Chablis Les Butteaux 1er Cru, matured in 450-liter barrels, has a lovely bouquet with more panache than the Vaillons: orange pith and yellow plum, just a hint of praline in the background. The palate is well balanced with a slightly honeyed entry, though the acidity keeps it in check. Very pure and quite sensual, this is going to be difficult to resist in its youth. Drinking window: 2024 - 2033.
90-92 Punkte auf Burghound.com
2023 Chablis “Butteaux”: (from a .57 ha holding). Discreet if easily discernible wood surrounds the ripe aromas of pear, apple, seaweed and a hint of brine character. There is excellent volume to the caressing and seductive medium weight flavors that brim with sappy dry extract that helps to buffer the firm and bright acid spine shaping the markedly dry and lingering finale where the only nit is a touch of warmth. This too should amply repay at least a few years of aging.
93 Punkte Tim Atkins MW
Domaine Servin 2023 Chablis PC Butteaux
This is a seriously stylish and muscular Butteaux. It packs in a lot of fruit, spice and creamy richness. Marc Cameron said it is always the most powerful of the Premier Crus because it has more soil. This sees 450 L barrels before going into stainless steel. The finish is layered with apple slices, lemon zest and hay.
Nach dem wunderbaren Chablis-Jahrgang 2022 darf man sich mit gutem Gewissen auch auf den Jahrgang 2023 freuen! Der Ertrag in diesem warmen Jahr war gar um gut zehn Prozent höher als im Vorjahr. Es wurde gesundes und reifes Traubenmaterial gerntet. Der Alkoholgehalt liegt bei den Premier Crus bei 12.5 Prozent und bei den Grand Crus bei 13 Prozent, die Säure ist zart und rund. Weil sich die Jungweine, frisch abgefüllt, verschlossen haben, war eine Prognose, in welche Richtung der Jahrgang gehen würde, nicht einfach. Doch jetzt, nach knapp einem Jahr in der Flasche, hat sich das komplett geändert. Jetzt duftet es vorzüglich aus dem Glas, ein auffällig schön und klar gezeichnetes Aromenbild liefert wohldosierte Chablis-Mineralität in Begleitung von feinnervigen Zitrusnoten. Marc Cameron, der Kellermeister der Domaine Servin, ist sehr optimistisch und gespannt darauf, wie sich der Jahrgang 2023 weiterentwickeln wird, Er denkt, dass das Ende der Fahnenstange noch lange nicht erreicht ist.
Trinktemperatur
Es empfiehlt sich, Chablis nicht zu kalt zu trinken. Es gilt die Regel: Je höherwertiger der Wein, desto höher die Temperatur, bis ca. 14°C. Am besten leicht kühl einschenken und ihm dann etwas Zeit im Glas geben. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Gaumenfluss gewinnt an Cremigkeit und Rundheit.
Domaine Servin, Chablis
Mit der Domaine Servin arbeite ich nun schon seit über 20 Jahren zusammen und deren Chablis haben noch nie enttäuscht. Sie haben Charakter, sind gradlinig, reifen vorzüglich und sind auch jung schon gut zugänglich. Wie an der Côte d'Or ist auch in der Region Chablis das Qualitätsniveau in den letzten Jahren weiter angestiegen. Die Jahrgänge 2017 bis 2020 sprechen diesbezüglich eine deutliche Sprache. Die Art von Strahlkraft und Spiel, die man in diesen Premier Crus findet, ist aussergewöhnlich, besonders im Verhältnis zur Preisklasse. Und die Grand Crus bezaubern mit frischer, cremiger Frucht, nobler Würze und eleganter mineralischer Dichte.
Trinktemperatur
Es empfiehlt sich, Chablis nicht zu kalt zu trinken. Es gilt die Regel: Je höherwertiger der Wein, desto höher die Temperatur, bis ca. 14°C. Am besten leicht kühl einschenken und ihm dann etwas Zeit im Glas geben. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Gaumenfluss gewinnt an Cremigkeit und Rundheit.
Domaine Servin, Chablis
Mit der Domaine Servin arbeite ich nun schon seit über 20 Jahren zusammen und deren Chablis haben noch nie enttäuscht. Sie haben Charakter, sind gradlinig, reifen vorzüglich und sind auch jung schon gut zugänglich. Wie an der Côte d'Or ist auch in der Region Chablis das Qualitätsniveau in den letzten Jahren weiter angestiegen. Die Jahrgänge 2017 bis 2020 sprechen diesbezüglich eine deutliche Sprache. Die Art von Strahlkraft und Spiel, die man in diesen Premier Crus findet, ist aussergewöhnlich, besonders im Verhältnis zur Preisklasse. Und die Grand Crus bezaubern mit frischer, cremiger Frucht, nobler Würze und eleganter mineralischer Dichte.