Peter Kuhn Weine

Chablis GRAND CRUS und PREMIER CRUS 2022 - Exzellente Qualität von der Domaine Servin

Der Jahrgang 2022 wird den Winzern in Chablis bestimmt noch lange in guter Erinnerung bleiben. Trotz Frost, Hitzewellen und Trockenheit konnten sie endlich wieder einmal normale Mengen ernten - das erst noch in sehr guter Qualität. Die Trauben waren reif und gesund und wurden so früh wie noch nie zuvor geerntet. Entstanden sind auffallend klare und in der aromatischen Fruchtausprägung reintönige Weine mit salziger Mineralität, solider Struktur und, ganz wichtig, Frische und Strahlkraft. Zudem sind die Alkoholwerte in diesem warmen Jahrgang erfreulich moderat ausgefallen. Die Premier Crus liegen bei 12.5% und die Grand Crus bei 13: ein perfekter ist.

Die Preise
Schon seit vielen Jahren geniessen die Chablis' der Domaine Servin international ein hohes Ansehen. Auch die Fachpresse lobt und bewertet sie regelmässig wohlwollend. Dass sie sehr gut reifen können, erwähnen beide Chablis-Experten unabhängig voneinander (Neal Martin auf Vinous.com und William Kelley auf RobertParker.com) und das fast regelmässig. Trotzdem sind die Preise bisher stabil geblieben. Profitieren Sie davon - beste Chablis-Qualität zu sehr fairen Preisen.

Trinktemperatur
Es empfiehlt sich, Chablis nicht zu kalt zu trinken. Es gilt die Regel: Je höherwertiger der Wein, desto höher die Temperatur, bis ca. 14°C. Am besten leicht kühl einschenken und ihm dann etwas Zeit im Glas geben. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Gaumenfluss gewinnt an Cremigkeit und Rundheit.

^{Fasskeller der Domaine Servin in Chablis}

Domaine Servin, Chablis
Mit der Domaine Servin arbeite ich nun schon seit über 20 Jahren zusammen und deren Chablis haben noch nie enttäuscht. Sie haben Charakter, sind gradlinig, reifen vorzüglich und sind auch jung schon gut zugänglich. Wie an der Côte d'Or ist auch in der Region Chablis das Qualitätsniveau in den letzten Jahren weiter angestiegen. Die Jahrgänge 2017 bis 2020 sprechen diesbezüglich eine deutliche Sprache. Die Art von Strahlkraft und Spiel, die man in diesen Premier Crus findet, ist aussergewöhnlich, besonders im Verhältnis zur Preisklasse. Und die Grand Crus bezaubern mit frischer, cremiger Frucht, nobler Würze und mineralischer Dichte.

2022 Chablis-Paket Domaine Servin, Chablis

2022 Chablis 1er Cru Vaillons AOC (2 Fl.)
2022 Chablis 1er Cru Butteaux AOC
2022 Chablis Grand Cru BLANCHOT AOC (2 Fl.)
2022 Chablis Grand Cru LES PREUSES AOC

Total 6 Flaschen à 75-cl
CHF 258.00

Preis inkl. Verpackung, Porto und MwSt.

Die Weine

2022 VAILLONS Chablis Premier Cru, 12.5%

Die Reben sind 44 Jahre alt. Vergärung und Ausbau im Edelstahl.
Helles Gelb. Sehr elegante Nase, feinste Mineralität und erfrischend klare und helle zitronige Fruchtaromen, viel Charme und Verspieltheit. Ebenso auf der Zunge: Es kommt genauso, wie es die Nase verspricht, der Körper ist mitteldicht, hat Kraft und Würze, ist kompakt, geschmeidig und angenehm saftig, wunderbare Säure, rundum eingebunden. Baut mit zunehmendem Luftkontakt auf und gewinnt an Strahlkraft und Charakter - schwer zu widerstehen. Hier stimmt einfach alles: ein Chablis 1er Cru, der auf Anhieb begeistert. Jetzt bis 2034.

75-cl CHF 31.00

89 Punkte Neal Martin on July 2023 auf VINOUS.com
The 2022 Chablis Vaillons 1er Cru is planned to be bottled three times, this being the first in May 2023. The fragrant nose has touches of yellow fruit and crushed stone, just a hint of shaved almond coming through. The palate is well-balanced with a slightly reductive entry, good weight and grip. I'm just seeking more tension on the finish, though there is commendable length. 2024-2034.

2022 BUTTEAUX Chablis Premier Cru, 12.5%

Wächst auf Kalk-Ton-Böden, 39 Jahre alte Reben, Vergärung im grossen Holz, Ausbau in gebrauchten (2-10 Jahre alten) Barriquen.
Helles Goldgelb. Reintöniges, klares, reiches und trotzdem filigranes und elegantes Aromenbild. Frische, aromatische und anregende, schmelzige gelbwürzige und von salziger Kreidigkeit durchzogene Frucht, sehr einnehmend. Saftig, cremig, feinwürzig und mit schönem Zug der erste Schluck, delikate und frische Fülle. Trotz der Jugendlichkeit ist hier Rundheit und Schmelz zu finden. Ein Chablis der Extraklasse, der jetzt schon bestes Trinkvergnügen bietet. Jetzt bis 2034.

75-cl CHF 31.00

91-93 Punkte Neal Martin on July 2023 auf VINOUS.com
The 2022 Chablis Les Butteaux 1er Cru matured in 450-liter and regular barrels, having been racked two weeks before my visit. Mineralité comes through the well-defined and precise bouquet much more than the Vaillons. The palate is well-defined with a lovely, slightly honeyed texture, flecks of dried apricot and quince segueing into a yellow plum and nectarine-tinged finish. This is very promising and successfully shrugs off the warmth of the growing season. 2024-2038.

	2022 BLANCHOT Chablis Grand Cru, 13% Die Lage BLANCHOT geniesst den Ruf elegante und aromareiche Chablis hervorzubringen. Die Reben sind 55 Jahre alt, Lese von Hand, ca. 50 hl/ha, Ausbau in Edelstahl. Helles Goldgelb. Feine, kühle, frische, von Feuerstein, Austernschale und Zitronigkeit geprägte Nase, komplex und tiefgründig, aber nicht ausladend, zurückhaltende Mächtigkeit. Auf der Zunge ausgewogen und mit einer sehr feinen und geschmeidigen Säure durchzogen, saftig und anregend. Die salzige Mineralität hallt nach und endet in einem Fruchtmix aus Apfel, Zitrone und Mandarine. Natürlich ist das ein Chardonnay, aber die Art und Weise wie hier die kalkige Mineralität im Vordergrund steht - ergänzt mit würziger Frucht und Schmelz - das macht einfach nur Freude. Hat jetzt die erste Trinkreife erreicht und wird mit zusätzlichen Jahren Flaschenreife weiter an Kraft und Feinheit zulegen. Jetzt bis 2035. 75-cl CHF 55.00
91-93 Punkte Neal Martin on July 2023 auf VINOUS.com The 2022 Chablis Blanchot Grand Cru, taken from tank as usual, has quite a classical bouquet with sea spray/oyster shell scents percolating through the citrus fruit. The palate is well-balanced with a fine bead of acidity, one of the more elegant Grand Crus from Servin with an approachable, open finish. Very fine, though less cerebral than the Bougros. 2024 2038.
	2022 LES PREUSES Chablis Grand Cru, 13% Die Reben sind 68 Jahre alt, Lese von Hand, vergoren und ausgebaut im Edelstahl, 20% davon liegen für 5 Monate im Barrique. Helles Goldgelb. Kraftvolle und gleichzeitig auch noble Nase. Die Mineralität ist allgegenwärtig und dezent geschmückt mit zarten Kräuternoten und hellen Früchten, auch Mandeln findet man, sehr attraktiv und Tiefe anzeigend. Sehr hohe Dichte und Cremigkeit auf der Zunge, da steckt viel würzige Kraft und kalkige Mineralität drin. Hat auch Spannung und die Säure ist in Frucht eingebunden. Reintönig und klar, gewinnt mit zunehmendem Luftkontakt an Schliff und Ergiebigkeit. Je öfter man den «Les Preuses» um die Zunge dreht, desto mehr Zitrusnoten und Würze kommen an den Tag, bleiben sehr lange hängen und sorgen für Zufriedenheit. Ein echter Grand Cru mit grosser Zukunft. Jetzt bis 2038. 75-cl CHF 55.00
93-95 Punkte Neal Martin on July 2023 auf VINOUS.com The 2022 Chablis Les Preuses Grand Cru is matured entirely in used barrels, the youngest two years old. The nose has a very appealing sense of cohesion, a subtle grilled hazelnut scent coming through with time. The palate is well-balanced with a slightly honeyed entry, citrus peel and orange pith. It fans out impressively towards the finish and feels very persistent in the mouth. This will tangle with the Bougros for supremacy once in bottle. 2026- 2045.

Domaine Caujolle-Gazet, Terrasses du Larzac: Stimmige Rotweine - attraktive Preise

Zwei harmonische, würzige und saftige Rotweine, die Charakter zeigen und unbeschwerte Trinkfreude bereiten. Sie tragen auf angenehme Art die Wärme des Südens in sich, zeigen aber keine Spur von Hitze. Sie bestätigen die Aussage: Tolle Weine müssen nicht teuer sein!

Das Weingut liegt im kleinen Dörfchen La Vacquerie in der Appellation Terrasses du Larzac, die zur höchsten Qualitätskategorie "Crus du Languedoc" zählt. Die auf gut 350 Höhenmeter gelegenen Weinberge mit Nord- und Nordostausrichtung sind felsig und von Lehm/Ton und Kalkstein geprägt. Die Böden sind zwar sehr steinig, zeigen jedoch eine gute Fruchtbarkeit dank genügend Niederschlägen. Der Wind und die kühlen Nächte sorgen in den Weinen für Frische, Saftigkeit und moderate Alkoholwerte. Geerntet wir von Hand, im Schnitt 35 hl/ha. Ausgebaut wird während 12 bis 18 Monaten in Betontanks.

Alain Caujolle produziert Rotweine, an die man sich sehr gerne gewöhnen wird! Es sind Weine, die von Anfang an gut schmecken. Nach ein paar Gläschen aber denkt man sich: Der ist ja noch besser als ich dachte. Nicht, dass da immense Tiefen oder Vielschichtigkeiten drin wären, es ist mehr der stimmige Chartakter, die Süffigkeit, die Art der Frische, die schöne Frucht und Würze, die passende Fülle mit Struktur, die gut eingebundenen Tannine und die zart-herbe Mineralität, die Lust auf mehr machen.

Sollte die ganze Verwandtschaft zu Besuch kommen, sind die beiden Roten von Caujolle-Gazet im MAGNUM-Format die idealen Weine dazu. Unkompliziert aber keine Langweiler, rundum gut. Probieren Sie es aus!

Die Weine von Caujolle-Gazet stehen am kommenden Freitag von 14 - 17 Uhr und am Samstag von 10 - 16 Uhr in Dielsdorf zur Degustation.

Ich freue mich auf Ihren Besuch, Ihr Peter Kuhn

Die Weine der Domaine Caujolle-Gazet, Terrassess du Larzac, Languedoc

	2022 LA PETIT COULÉE, Pays d`Herault IGP, 13.5% 50% Syrah, 25% Carignan noir, 20% Merlot und 5% Cinsault, 30 Jahre alte Reben, auf Ton-Kalkstein gewachsen, von Hand gelesen, 30 hl/ha, 12 Monate Ausbau im grossen Fass. Abgefüllt werden gut 14000 Flaschen. Tiefes und klares Rubinrot. Duftet anregend nach roten Früchten und strahlt Statur und Tiefe aus, ist würzig, mit Frische, Fruchttiefe und passender Mineralität ausgestattet. Schön ausgewogen und stimmig, eher der dezente Typ. Frisch, mit Charme, animierender Würze und Saftigkeit auf der Zunge, mittlere Fülle und genügend Kraft. Angenehm sind die sanften, aber doch auch griffigen Tannine, klingt sauber und animierend aus. Ein idealer Wein für unkomplizierte Anlässe, an denen man aber doch auch gerne einen Wein mit Charakter im Glas hat. Jetzt bis 2030. BIO ZERTIFIZIERT 75 cl CHF 13.50 MAGNUM CHF 27.00

	2022 LA COULEE DOUCE, AOP Terrasses du Larzac, 13.5% Aus 45% Grenache noir, 35% Syrah, 15% Cinsault und 5% Carignan noir, auf Ton-Kalkstein gewachsen. Von Hand geerntet werden, je nach Traubensorte 15 bis 25 hl/ha, 30 Jahre alte Reben, 18 Monate im Betontank ausgebaut. Abgefüllt werden gut 5000 Flaschen. Dichtes, aber transparentes Dunkelrot. Frische und klare, dunkelbeerige, vielschichtige Nase, mit Würze und südlichem, aber auch zartherbem Charakter, hat Strahlkraft, aromatische Harmonie und Tiefe. Kompakter Auftritt auch auf der Zunge, da stecken Frucht, Würze und Erdigkeit drin. Wohldosiert, schön saftig und angenehm dicht, die Rasse bringt Frische und Struktur mit. Das ist kein lauter Wein, aber einer, der genügend Kraft und Struktur hat und bei dem alle gerne mittrinken. Klingt lange aus und bleibt angenehm haften am Gaumen. Was will man mehr? Ein exzellenter Wein, passt sehr gut zu vielerlei Gerichten, geht aber auch ohne Essen sehr gut runter, fast zu gut. Jetzt bis 2032. BIO ZERTIFIZIERT 75 cl CHF 19.50 MAGNUM CHF 39.00

	Paket Domaine Caujolle-Gazet je 3 Flaschen 2022 Petite Coulée, Pays d`Herault IGP 2022 Coulée Douce, AOP Terrasses du Larzac BIO ZERTIFIZIERT Total 6 Flaschen à 75cl CHF 99.00 (Preis inkl. MwSt und Versand)