2020 Chablis «Les Pargues» AOC, 12.5%
Domaine Servin, Chablis

Helles Goldgelb. Feine, ausgewogene und sehr Chablis-typische Nase, zurückhaltend aber reintönig und zart gewoben, gewinnt mit Luftkontakt an Präsenz und Ausdruck. Ebenso auf der Zunge: Es kommt genauso, wie die Nase verspricht, der Körper ist mitteldicht, hat Kraft, ist kompakt, geschmeidig und angenehm saftig, tragende und runde Säure, alles eingebunden. Exzellente Trinkreife, zum Aperitif oder als vorzüglicher Begleiter zu Fisch und Vorspeisen. Jetzt bis 2032.

75-cl   CHF 21.00

90 Punkte VINOUS.com, Neal Martin:
Bottled a week bevor my visit (under screwcap), the 2020 Chablis Les Pargues has a fresh, slightly minty bouquet, well defined, with lemon thyme emerging over tie. The harmonious, well-balanced palate features a fine bead of acidity, citrus lemon and orange zest flavors an a persistent finish. Delicious.

89 Punkte von Willian Kelley auf Robertparker.com:
The 2020 Chablis Les Pargues is very attractive, exhibiting aromas of crisp yellow orchard and stone fruit mingled with notions of honeycomb, oyster shell and dried white flowers. Medium to full-bodied, ample and satiny, with lively acids and a saline finish, it's bottled under Stelvin screw cap.

The 30-hectare Domaine Servin, ably directed by proprietor François Servin and Australian-born winemaker Marc Cameron, continues to number among Chablis's most reliable addresses, and I enjoy serving these wines blind at home and watching while guests grope around among the village's most famous names. As I've written before, there's an emphasis on massale selections of Chardonnay in the vineyards and long élevage on the lees in the winery. What's more, Servin's palate of appellations is enviable. The 2020 vintage looks to be the domaine's finest and most consistent since 2017, and shrewd consumers will find much to admire here.

2023 Weissburgunder «Tonmergel» Schweigen trocken
VDP.Ortswein, 13.5%, Bio-Wein, Weingut Bernhart, Pfalz

Selektive Handlese Ende September, kurze Maischstandzeit, 2/3 gekühlte Vergärung im Edelstahltank, 1/3 Ausbau im gebrauchten Barrique und Tonneau.

Feine, frische, aromatische, fruchtige (Birne und Melone) und schön mineralisch unterlegte Nase, ein sehr einladendes Aromenbild. Auf der Zunge klar, füllig und erfrischend saftig, Wiesen- und Kräuterwürze gesellen sich im Hintergrund zur Frucht. Alles passt bestens zusammen, klingt sauber und mit schöner Länge aus. Ein pfälzischer Weissburgunder wie er im Buche steht, saftig, angenehm im Biss mit Charme und Rasse. Vorzüglich zu Fisch und Vorspeisen. Bis ca. 2032.

75-cl   CHF   15.50

2023 Grauburgunder «Kalkmergel» Schweigen trocken
VDP.Ortswein, 13.5%, Bio-Wein, Weingut Bernhart, Pfalz

Auf Muschelsandstein-Lehm gewachsen, 41 hl/ha geerntet, 12 tägige Maischegärung und Ausbau während 16 Monaten in je 50 Prozent neuen und gebrauchten Barriquen.

Schmelziges, klares und delikates Grauburgunder-Bukett, zeigt Saft, Frische und feine Würze, aber ohne Schwere, kaum einer, der da nicht zustimmend nickt, wenn er da reinriecht. Zupackend und voller Frische auf der Zunge, die Frucht überwiegt, doch da sind auch Mineralität und Rasse und wiederum Frische und Klarheit. Klingt sauber und mit schöner Länge aus. Hat viel mehr Fleisch am Knochen als man am denken könnte bei diesem Preis. Ein hedonistischer Grauburgunder, je mehr Luft er bekommt, desto weiter entfaltet er sich. Ein rundum stimmiger Grauburgunder, der sehr gut zu vielerlei Essen passt. Jetzt bis 2034.

75-cl   CHF   16.50

2024 Grauburgunder «Buntstück» VDP.GUTSWEIN, 12%
Weingut Dr. Wehrheim, Pfalz

Sehr helles Goldgelb; ein eleganter Grauburgunder mit gelbwürzigem Burgunderschmelz, herrlich frisch, auch Pfirsich und ein Hauch Boskoop sind erkennbar; exzellenter Gaumenfluss, sehr stimmiger Mix aus Saftigkeit, Rasse, Fruchtdruck und Mineralität, total klar, einnehmend und ganz schön lange anhaltend. Zum Aperitif, zum Essen, oder einfach so. Aber Achtung: Es ist schwer zu widerstehen. Jetzt bis 2030.

75-cl   CHF 14.00

2023 CAI Riesling Kabinett trocken, 10.5% Alk.
Gutsriesling, Immich-Batterieberg, Mosel

Dies ist der Gutsriesling. C.A.I. steht für die Initialen des Gründers Carl August Immich. Fein und herrlich frisch, hier schweben Mineralität, helle Frucht, Kräuternoten und passende Hefenoten auf Wolke sieben. Vortrefflicher Ansatz, Substanz, Kraft, Feinheit und Gradlinigkeit: alles mit gerade nur 10.5% Alk., das ist der Hammer. Die Säure ist wunderbar tragend und geschmeidig.  Wie kann ein so leichter Wein so viel Charakter und Präsenz haben?

75-cl CHF 15.00

91 Punkte Stephan Reinhardt auf Robertparker.com:
2023 Immich-Batterieberg Riesling Kabinett Trocken CAI
The golden-yellow colored 2023 CAI Riesling Trocken is quite deep and substantial on the nose that indicates perfectly ripe, intense and elegant fruit with flinty and herbal slate notes. Nervy, vital and remarkably elegant on the palate, this is a dense, intense and juicy as well as savory dry Riesling with enough substance and concentration to balance the 1.8 grams per liter of residual sugar perfectly well. This is an impressive estate wine that was bottled at the end of July 2024 with 11% stated alcohol and a screw-cap closure. Tasted in December 2024. 2024-2035.

92 Punkte von Stuart Pigott auf Jamessuckling.com:
Immich-Batterieberg Riesling Mosel CAI Kabinett Trocken 2023
This may be an entry-level wine, but it has a wonderful golden autumnal mellowness that’s like nothing else in Germany. I love the interplay of Mirabelle plum and smoke aromas with the restrained creaminess and delicate minerality on the medium-bodied palate. Emphatically dry but beautifully balanced finish. Drink or hold. Screw cap.

89 Punkte Mosel-Fine-Wines
2023er Immich-Batterieberg Riesling Kabinett Trocken C.A.I.
The 2023 C.A.I., as it is referred to on the main part of the label, is a bone-dry wine (with less than 4 g/l of residual sugar) essentially made from purchased grapes (including from Wolf, Kinheim, Burg, Reil, Briedel, and Dhron) as well as from the Estate’s holdings in the lower and flatter part of the Enkircher Batterieberg and in the Trabener Zollturm. This yellow-colored wine offers a beautiful nose of mirabelle, quince, starfruit, barbecue spices, whipped cream, and elderflower. It is delightfully light-footed yet intense on the palate and leaves a juicy feel of fruits and minerals in the long finish. Now-2033.

2024 «EISQUELL» Riesling trocken, 12.5%
VDP.Gutswein, BattenfeldSpanier, Rheinhessen

Frische und duftige Nase mit, knackiger Frucht und viel kalkiger Mineralität, einfach herrlich aromatisch, total stimmig, präzise und rassig. Weisser-Pfirsich, helle, fast cremig anmutende Mineralität auch auf der Zunge, zupackend, gradlinig, mit Biss, attraktiver Struktur und langen Abgang. Hier stimmt einfach alles: Schlankheit, Eleganz, auch Tiefe ist da - ganz gewiss kein Langweiler. Für einen Gutswein ist das schon hammermässig gut. Jetzt bis 2035.

75-cl   CHF  15.00

Biologisch-dynamisch ausgebaut von H.O. Spanier

89 Punkte Stephan Reinhardt auf Robertparker.com:
2024 Battenfeld Spanier Riesling Trocken Eisquell
The 2024 Riesling Trocken Eisquell is intensely yellow and vibrant in color and displays ripe, concentrated and juicy yellow fruit aromas on the nose. Round and, despite only 1.9 grams per liter of residual sugar, easy to drink on the palate, with fine, savory acidity, this is a medium-bodied, elegant and quite intense dry Riesling that is already good to drink now, if you like fresh, racy acidity and lemon freshness. 12% stated alcohol. Screw-cap closure. Tasted from AP 40 25 at the domaine in August 2025. Drink Date: 2026 – 2031.

93 Punkte Stuart Pigott auf Jamessuckling.com:
Battenfeld-Spanier Riesling Rheinhessen Eisquell Trocken 2024
Abundant stone fruit aromas and flavors, particularly Mirabelle plums and yellow peaches, are wrapped around a firm, chalky structure. Quite some power on the medium-bodied palate. Long, compact finish. From organically grown grapes. Drink or hold. Screw cap.

2024 Pinot Noir + Rheingau, 12.5%
VDP.Gutswein, Weingut Kaufmann, Rheingau

Kräftige, leuchtende rubinrote Farbe. Frische, fruchtbetonte, direkt ansprechende Pinot-Nase. Kirschen, rote Beeren, ein Hauch Pfeffer und sehr viel salzige Mineralität ergeben ein erstklassiges Pinot-Feeling. Kompakt gebündelt, klar und saftig auf der Zunge, guter Zug mit schönem Fruchtdruck. Erstaunlich, wie viel Tiefe,  Substanz und Länge hier drin stecken. Super Struktur, gradlinig und hochfein! Ein sehr guter Essensbegleiter, der aber gerne auch einfach so getrunken wird. Langweile kommt da nie auf, denn er hat Rasse, Zug und Spiel. Jetzt bis 2032.

75-cl    CHF  15.00

2023 SPÄTBURGUNDER, Shelter Winery, Baden, 13% Alk.

Vom Gesetz her ist das zwar nur ein Gutswein, von der Qualität her gesehen müsste man diesen Pinot Noir aber mindestens eine Stufe höher einstufen, also als Ortswein. Das ist aber rechtlich nicht möglich, denn die Trauben stammen zwar aus Toplagen, aber nicht aus derselben Gemeinde, sondern aus Malterdingen, Bombach, Hecklingen und Kenzingen. Nach der Vergärung im grossen Holzbottich folgt eine lange Maischestandzeit und dann der Ausbau im Barrique (2. und 3. Belegung). Abgefüllt wird unfiltriert.

Mitteltiefes Karminrot. Sehr ansprechende Nase mit feinster, tiefgründiger und rotbeeriger Frucht, etwa roten Kirschen und Waldbeeren, ergänzt mit dezenter, aber präsenter Mineralität. Strahlt Harmonie und kraftvolle Jugendlichkeit aus. Ganz schön dicht und kraftvoll für diese Preiskategorie. Hohe Extraktdichte, saftiger und gut strukturierter Fluss, Frucht und mineralische Noten halten sich elegant die Waage, gradlinig, griffig in den Tanninen und grandiose Länge, die auf burgundischer Würze endet. In dieser Preisklasse ist das ein hedonistisches Meisterwerk. Jetzt bis 2036.

75-cl   CHF  15.00

91+ Punkte Stephan Reinhardt auf Robertparker.com:
The 2023 Spätburgunder is the 20th anniversary edition and is a blend of fruit from younger vines in Kenzingen, Bombach and Malterdingen (all Breisgau). Aged in old Burgundy barrels and 600-liter tonneaux, the crimson-red colored wine is deep, intense and slightly toasty on the otherwise saline and crystalline nose that offers a bouquet of red berries and cherries, licorice nuances and floral notes. Silky, round and intense on the palate, this is a medium- to full-bodied, refined and elegant Pinot Noir with a mineral core, fine and grippy tannins and an intense, aromatic and quite complex finish on the red side of the spectrum. 13% stated alcohol. Screw-cap closure. Tasted at the domaine in Kenzingen, July 2025. 2025-2055.

91+ FALSTAFF
2023 Spätburgunder trocken
Frische rote Früchte im Duft, Sauerkirsche, Schlehe, Maulbeere, dazu Rauch, kräuterige Würze und etwas Schwarze Johannisbeere. Am Gaumen ebenfalls mit klarer, roter Frucht, hat einen frischen Säurezug, zart geschliffene Gerbstoffe, klar und anregend, gute Länge. 13 Vol.-%.

2023 Spätburgunder HAARDT trocken, 13%
VDP.ORTSWEIN, Müller-Catoir, Pfalz

Auf Haardtsandstein gewachsen. Geerntet wurden 55 hl/ha, komplett trocken vergoren (0.1 g RZ/l) und ausgebaut im kleinen Holzfass.

Dunkles Karminrot. Zu Beginn erscheint er in der Nase rund, mit viel süsswürziger roter Frucht, erst nach ein paar Minuten tauchen Frische, Mineralität und Würze auf. Vielschichtigkeit und Dichte beeindrucken zunehmend, besonders, wenn man die Preisklasse bedenkt. So einen Tiefgang erwartet man normalerweise bei einem Premier Cru oder VDP.Erste Lage, aber nicht bei einem Ortswein. Würzig, füllig und saftig mit schönem Zug auf der Zunge. Obwohl komplett trocken, zeigt er eine süsswürzige und gleichzeitig auch zart herbe Rundheit und Geschmeidigkeit mit solidem Tiefgang. Ein höchst erstaunlicher, eigenständiger, fülliger und angenehm aromatischer Pinot Noir, der gerne kühl getrunken wird und zu jeglichem Essen passt. Hat mehr Kraft als zu erwarten wäre. Jetzt bis 2032.

75-cl   CHF 25.00

90 Punkte Stuart Pigott auf Jamessuckling.com:
Müller-Catoir Spätburgunder Pfalz Haardt 2023
This solid German pinot noir has plenty of autumn leaf character on the well-rounded and quite bold medium-bodied palate. Develops ample dark cherry and baking spice aromas as it aerates in the glass. From organically grown grapes. Drink now.

2019 Pinot Noir Rheingau, 13.5%
Weingut Chat Sauvage, Rheingau

Auch für den Gutswein wurden maximal 30 hl/ha geerntet, der Ausbau während 20 Monaten erfolgte in mehrfach belegten Eichenfässern.

Burgundische Nase mit erdigem und gleichzeitig fruchtbetontem Charakter, angenehme Kraft, tiefgründig, reintönig und sanft schmelzig. Genauso auf der Zunge: Da sind Kraft, Tiefe, Saftigkeit und feinkörnige Tannine, durchzogen von einer runden und tragenden Säure. Klingt sauber, trocken und ergiebig aus. Geniessen Sie ihn zu jeglichen Gerichten oder einfach so. Ein ehrlicher und gradliniger Wein, der zum Verweilen einlädt. Jetzt bis 2030.  

75-cl CHF   21.00

2023 BOURGOGNE EPINEUIL «Sagara», 12.5%
Domaine Marc & Sonia Cameron, Augy

Das Rebmaterial stammt aus den Volnay-Lagen «Taillepieds» und «Frémiers», gepflanzt wurde 2006, 10'000 Stücke pro ha. Die Hanglage wird dominiert von Kiesel, Mergel und Kalk. Geerntet wurden gut 47 hl/ha. Der Ausbau erfolgte zu 30 Prozent im gebrauchen Barrique und der Rest im Stahltank. "Sagara" steht übrigens für die drei Kinder Samuel, Gabriel und Rachel, die im Familienbetrieb mithelfen.

Mitteltiefes Karminrot. Das Bukett strahlt nicht Mächtigkeit aus, Stimmigkeit und Frische aber schon, und auch die Herkunft zeigt sich formidabel: So schmecken junge, duftige Burgunder, die man gerne sofort geniesst. Da sind rote Früchte wie Kirschen und Walderdbeeren, Mineralität sowieso und eine saftig anmutende, zartherbe und doch charmant süsse Würze, die für Harmonie sorgt. 
Leichtfüssiger, aber nicht schwachbrüstiger Fluss, zart saftig und gefüllt mit fein gezeichneter rotbeeriger Pinot-Frucht und burgundischer, kalkiger Mineralität. Die Tannine sind sanft und eine stimmige, runde Säure sorgt auch auf der Zunge für Frische und Länge. Je mehr Luft man ihm gibt, desto tiefgründiger und kompakter wird der Fluss, ohne an Frische und Anmut zu verlieren. Steht selbst nach sieben Tagen im Kühlschrank noch makellos da! Passt zu jeglichem Essen und wird garantiert auch gerne einfach so getrunken. Jetzt bis 2032.

75-cl   CHF 21.00

"Viel Wein für wenig Geld"

So beschreibt ihn der Weinakademiker und NZZ-Weinexperte Peter Keller:

Auf dem eigenen Gut werden lediglich zwei Weine produziert. So präsentiert sich der bereits zugängliche Bourgogne Epineuil Rouge Sagara 2022 mit schöner Frucht, einem mittelschweren Körper, feinen Gerbstoffen, guter Säure. Er ist saftig und gut balanciert. Viel Wein für wenig Geld.

2016 Spätburgunder «KALKMERGEL», 13.5%
Weingut Wageck, Bissersheim, Pfalz

Gewachsen im Bissersheimer Goldberg auf kalkhaltigem Tonmergel, der über einem gewaltigen Kalksteinfels liegt. Von Hand gelesen mit Mostgewichten zwischen 95° und 97° Öchsle. Der Ertrag lag bei 35 hl/ha. Spontangärung, Ausbau während 17 Monaten in erst-, zweit- und drittbelegten Barriques.Rubinrote Farbe.

Respektable Nase, zeigt Kraft und Tiefe, reichlich dunkelbeerige Frucht, rote Kirschen und burgundische Würze, alles makellos rein und stimmig, man spürt, dass hier viel Substanz vorhanden ist. Saftig und auch griffig ist der geschmeidige Fluss auf der Zunge, die Tannine sind fein gewoben und die Säure stimmt auch, sie trägt und bringt reichlich Saftigkeit und auch Struktur. Die herben, würzigen und dunkelfruchtigen Noten unterstreichen den burgundischen Charakter. Ein prächtiger Pinot Noir, markant, tiefgründig, mit Harmonie, Präsenz und Finesse. Ist jetzt schon eindrücklich gut, wird aber noch zulegen in Ausdruck und Schmelz - bis 2030.

75-cl   CHF  20.00

90 Punkte Ulrich Sautter, FALSTAFF
2016 »Kalkmergel» Bissersheim Spätburgunder trocken
Wildkirsche, Walderdbeere, Tabak. Weicher und feinkörniger Ansatz, vorsichtig extrahiert, aber dennoch mit Präsenz, ganz auf Eleganz gebaut, mit mineralischer Tönung und delikaten, rotbeerigen Abgangsaromen. Milde Säure, sehr harmonisch.